花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
食材
1
花蛤 500克
2
韭菜 250克
3
生姜 适量
4
生抽 适量
5
白糖 适量
6
米酒 适量
方法/步骤
1
韭菜洗干净切段备用。
2
生姜拍碎。
4
热锅下油，沥干水的花蛤倒进锅，勺少许盐，翻炒片刻。再加2勺生抽，2盖子米酒，1勺白糖提鲜，翻炒均匀。
5
待花蛤稍稍开口的时候，把切好的韭菜段加进去，再加少许盐，翻炒均匀。待韭菜变软的时候，加少许花生油，翻炒均匀就可以装盘上桌了。一道美味的香甜韭菜炒花蛤就做好了。
注意事项
1
花蛤提前用盐水养，吐尽泥尘再炒。
2
这样炒出来的韭菜香味和花蛤鲜味充分融和在一起，连汁都是甜的。