酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。
食材
1
茄子 500克
2
豆瓣酱 10克
3
生抽 5克
4
盐 5克
5
姜蒜 10克
方法/步骤
1
尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎
2
茄子洗净用手撕成如图小朵
3
多放一点油，烧热后放茄子大火爆炒
4
断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软
5
加一大勺生抽一大勺酱炒匀，加一点点盐（也可以不加 根据自己口味来）
6
差不多炒成这样
7
放辣椒丝大火炒至入味，最后调入一点鸡汁，起锅装盘
8
当当当 上桌
注意事项
1
茄子要大火炒，厨房新手可能会手忙脚乱，好在过程很简单，油放少了最后实在怕炒焦掉的同学可以中途加一丢丢热水，味道也不会差的
2
重点是茄子很重要！一定要够嫩！夏天的细茄子软软的好好吃！如果能买到那种农户自家种的就更好了～