肉末酱爆茄子是一道很普通的家常菜，所谓家常菜就是每家每户几乎都会做的，不过每家每户做的方法也不一样；不管怎么做，作为家常菜的肉末酱爆茄子来说就是好吃啦，平时我也很喜欢吃这道菜。所以今天我来分享一下这道菜我是怎么做的吧。希望你也喜欢这道菜！
食材
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茄子 300克
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肉末 150克
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盐 5克
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花生油 50毫升
5
葱碎 20克
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姜末 20克
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蒜末 20克
8
酱油 10毫升
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料酒 10毫升
10
白糖 10克
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香菜 10克
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芝麻 5克
方法/步骤
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第一步食材准备：茄子、瘦肉、食用盐、花生油、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香菜、芝麻。
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第二步切食材：把茄子切成一块一块的、瘦肉切成肉末、葱切碎、姜切成姜末、蒜也切成蒜末。
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第三步：放油加热
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第四步：放入茄子，进行翻炸
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第五步：开中火，炸软茄子即可
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第六步：盛出扎好的茄子，把油控干。
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第七步：盛出茄子后，在锅中加入少许的花生油，加热放入葱姜蒜进行爆炒。
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第八步：葱姜蒜爆炒差不多了，放入肉末，翻炒到变色。
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第九步：瘦肉炒到变色，放入事先准备好的料酒和酱油，翻炒均匀。
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第十步：倒入炸好的茄子，中火进行翻炒均匀。
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第十一步：翻炒均匀后，准备出锅的时候，放入事先准备好的白糖和盐；翻炒均匀！
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第十二步：用盘子盛出，放入香菜芝麻，进行点缀美观！
注意事项
1
注意：葱姜蒜爆炒时，不要炒太久哦，不然会粘锅的哦，还有炒瘦肉时也不能炒太久哦，不然瘦肉吃起来就不爽口了。
2
还有一点，一定要按先后顺序来操作哦，不然会失去“肉末酱爆茄子”原本的味道哦
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