这道菜名叫炸烹茄条，希望大家喜欢。
食材
1
嫩茄子 300克
2
尖椒 10克
3
胡萝卜 10克
4
鸡蛋半个 半个
5
湿淀粉 75克
6
色拉油 750克
7
碘盐5克 5克
8
味精 3克
9
酱油 5克
10
白糖 20克
11
醋 10克
12
葱、姜、蒜 各3 克
13
香菜3克 3克
方法/步骤
1
把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀。
2
葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3
勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
4
勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的 茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
注意事项
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。