开花、汤绿的绿豆汤做法。
食材
1
绿豆 100g
2
水 1000g
方法/步骤
1
准备100g绿豆，清洗干净。绿豆最好为当年新鲜绿豆，口感更佳。新鲜绿豆颜色通常为鲜绿色，外表光滑明亮，陈绿豆通常颜色暗黄不鲜亮。
2
放入盒中，加水浸没，封口，放入冰箱冷冻四小时。如果没有密封盒，可以用碗代替，保鲜膜密封，效果是一样的。注意要留有空间。这一步的目的是让绿豆容易开花，保证沙沙的口感。
3
拿出冷冻好的绿豆，锅中加入1000g水煮开。一定不要选择铁锅，绿豆汤会变成红色，这里建议选择陶瓷锅，汤会呈现绿色。
4
水开后，放入绿豆再煮开，绿豆汤就做好了。喜欢甜口的可以在煮绿豆的过程中加入适量冰糖。
注意事项
绿豆和水的比例可根据个人喜好而定。