俺今天的这道菜的做法，是用了东北乱炖中最主要的一种调味料：黄豆酱。浓郁的酱香味真的是让人停不了筷子了。太香了。这道菜是上个周日做的。这不今一大早，老公就说：“晚上去超市，别忘了买点鸭翅回来。明天休息的时候再做点儿【酱烧鸭】。
工具/原料
1
食材：鸭翅根6个 土豆2个 胡萝卜1根 扁豆400克
2
调料：黄豆酱150克 黄酒100ML 大料2个 香叶2片 葱姜蒜适量 白糖15克 盐2克 油10ML 开水750ML
步骤/方法
1
鸭翅根用冷水浸泡2个小时以上，中途3次换水至水中无血水。
2
切去油脂比较多的部分。斩成合适的块儿。
3
用半个柠檬挤腌制15分钟。
4
炒锅烧热，不用放油把鸭肉中的水分和一部分油炒出来倒掉。
5
准备黄酒100ML 大料2个 香叶2片 葱姜蒜适量 白糖15克 盐2克。
6
这个黄豆酱是这道菜的关键。
7
烧热炒锅，放油，下入大料和香叶，出香味后放入葱姜蒜，炒出香味。
8
放入白糖，炒出糖色。
9
将鸭块入锅翻炒几下。沿锅边儿烹入黄酒。放入黄豆酱。
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翻炒1分钟。
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放入适量开水，（如果不在炖菜，水量可以少放）水量没过肉 ，大火烧开。
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转入高压郭，调到炖肉档返侵即可。
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土豆、胡萝卜切成滚刀块儿，扁豆掰块儿。
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扁豆、土豆、胡萝卜依次入油中煸炒至七成熟。
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倒上酱好耍之的昆销沫鸭肉几余下的汤汁，
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放入适量盐调味儿。
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不要将汁全部收干。拌米饭吃很香呀。
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