湘菜:家乡红烧肉是怎么做的

五花肉 500克

红糖 3克

酱油米盐 适量

材料的选择，首先应保证材料质量，物价廉美。选择五花肉时，应保证颜色有其光泽、鲜艳，味道清晰。红糖，先检查其生产日期，包袋密封是否严密，红糖内没有液体状物体。酱油米盐平常生活的日常用品即可

先把五花肉给煮熟：有两种方法，可以使五花肉有不同的味道和口感。第一：可以把洗干净的一整块五花肉放在蒸笼上把其蒸熟，带有一丝丝的清香时，就可达到目标。第二：也可把五花肉切成无数个小的五方形状，在炒锅内，炒熟。这两种方法都不放任何调料。

接下来就是打糖告了；先应把锅洗干净，锅内不得有巴，或其他杂物。将锅打热，然后在锅内放适当的油并放适当的盐（盐可以防止热油溢出来，烫伤皮肤）；再把红糖放在锅内，打成糖告。

打成糖告后，立即把煮好的五花肉放在糖告里，马上用菜铲，翻动起来，保证糖告与肉之间糖味均匀。且在此过程中，防止食物粘锅。（可以适当放一点水，同时在此时，可以适当的放自己的一些调味）

用菜铲反反复复翻炒2至3分钟后，香喷喷的红烧肉就成了。小编祝你学到此法，天天美食等着你。