“香酥凤尾虾”是以鲜虾、料酒、白胡椒和面包糠为主要食材制成的一道美食，因其造型美观，酥脆鲜香，逐渐成为餐桌上一道亮丽的风景。年底了，春节家宴怎能少了虾，如何把一道虾做的大人小孩都爱吃，那就来学这个做法吧，再挑食的孩子看见这盘虾也会抢着来吃
食材
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大虾 300g
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盐 2小匙
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胡椒粉 2小匙
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料酒 1小匙
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鸡蛋 1个
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生粉 适量
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油 适量
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面包糠 适量
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蘸料 自选
方法/步骤
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大虾300克，清洗干净以后，去掉虾头
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一个一个的剥去虾壳，再用刀从虾背处切开，取出虾线
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等所有的大虾都处理好以后，放在盆里，加入清水浸泡一下
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加入一勺食盐，一勺胡椒粉，少许料酒，用手抓匀使其更加入味，再放入少许生粉用手抓匀。
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取一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用
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另外取一个小碗倒上适量生粉，准备一个盘子，撒上面包糠
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先把大虾先蘸上生粉，再蘸上鸡蛋液 ，然后再裹上面包糠，蘸面包糠的时候，要把大虾使劲压扁，这样可以多蘸些面包糠
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同时也能把大虾的形状压出来，便于后期的炸制，造型会更加美观
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下面，我们把大虾炸一下，锅中烧油，等油温烧至5成热（微微冒烟时），依次放入大虾，开小火炸约一分钟左右
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等到大虾炸至金黄酥脆时，再捞出控油备用
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然后像图中这样摆盘，再准备一个小碟子，放在盘子中间，里面挤入草莓酱作为蘸料，食用的时候更加美味。
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