这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒，猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效；含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液的作用；适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、 冠心病等症；亦可作为白细胞减少症患者的食疗菜使用；常食泽肤健美，益智健脑，延年益寿。
食材
1
猪心 2个
2
青椒 2个
3
葱花 适量
4
花椒 适量
5
蒜 适量
6
干辣椒 适量
7
生抽 适量
8
姜汁 适量
9
料酒 少许
10
盐 适量
方法/步骤
1
猪心一切为二，处理干净；
2
切成小块；
3
锅里放水，水开后放猪心焯变色；
4
猪心捞出备用；
5
青椒洗净切块；
6
葱切葱花，蒜切片；
7
干辣椒披游减段，花椒备用；
8
锅中热油爆香花椒捞出不用；
9
将葱花、蒜片、花椒放入炒出香味；
11
放舍耕帮青椒块小炒一回；
12
加生抽、料酒、盐、鸡精调味。
注意事项
1
猪心清理时必须要清理干净，切开后用清中浸泡半个小时，水中滴入些许高度白酒，出血水后倒掉，重新换水再浸泡
2
猪心肉质鲜嫩，焯水时略烫即可
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