各种蒜香美食一直是儿子比较喜欢的口味，以往可能因为加的是蒜末，蒜的香气没有挥发出来，成菜的蒜未很淡，和想象中的感觉总有些差距，此次我试着用了大量的蒜泥，成菜后外焦里嫩，蒜香非常浓郁，并且经过第二遍的复炸，逼去了排骨中多余的油脂，所以成菜后的排骨一点都不油腻~~~~~
工具/原料
1
排骨750克
2
干大蒜一头
3
葱段10克
4
姜粉2克
5
花椒粉2克
6
料酒少许
7
生抽5克
8
精盐8克
步骤/方法
1
肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水
2
大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）
3
将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时
4
锅烧热倒入植物油，烧到3成热
5
放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出
6
大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟
7
颜色成柿红色时捞出控油，摆盘
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