其实这道菜很简单，也不需要什么特别的准备，买猪排的时候需要选带脆骨的猪排；喜欢猪排更加熟嫩一点的人可以用高压锅来炖猪排，这样也可以节省更多的时间。
食材
1
猪排 适量
2
土豆 适量
3
植物油 适量
4
酱油 适量
5
豆瓣酱 适量
6
老姜 适量
7
八角 适量
8
花椒 适量
9
盐 适量
10
味精 适量
方法/步骤
1
将猪排用沸水焯变色，洗去血沫待用，土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻
2
锅中放入油烧热，放入焯过水的排骨炒至金黄，再放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
3
加入酱油、料酒炒匀,加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
4
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可出锅了。
注意事项
加盐需在锅内食物快起锅时才加，否则会破坏盐中的碘成分。
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