小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍。清炒小白菜，是现代人不可少的一味下饭菜。
食材
1
小白菜 400克
2
食盐 适量
3
豆瓣酱 少量
4
蒜末 少许
5
青椒 1个
方法/步骤
1
先将小白菜清水洗干净；水立干待用；青椒切碎，蒜子切碎待用；
2
打开火灶、锅内放少许色拉油，放入蒜末、青椒粒。
3
在锅内翻炒30秒，加入小匙豆瓣酱。翻炒5－10秒；
4
将小白菜倒入锅内，翻炒；
6
一般大火爆炒很快就可出锅。
注意事项
爆炒时不可时间太长。影响味感及营养破坏；
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