现在香椿正是嫩芽茂盛时，买回来和豆干及红椒一起炒，味道真的超级棒，制作时先把香椿清洗干净，用比较多的水来焯水，注意焯水时间不要太长，否则会影响香椿口感。今天我做的这道香椿炒豆干美中不足的还是觉得香椿少了点，味道不够浓厚，在家做时最好多加点香椿。
食材
1
豆干 200g
2
香椿 适量
3
红柿椒 适量
4
生姜 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
生抽 适量
方法/步骤
1
准备好原材料。
2
豆干和红柿字椒都切成大小适宜的颗粒状。
3
锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入香椿焯水。 焯水的时候水一定要多一点，等水再次滚开时捞出香椿。
4
捞出的香椿过凉水。 过凉水的作用有助于保护香椿的颜色，还降低营养的损失。
5
挤出多余水分，然后切碎。
6
锅里加入适量油，爆香姜末。
7
加入红柿字椒稍微翻炒一下后紧接着放入豆干，翻炒均匀。
8
加入香椿翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒一点点生抽到锅铲里，沿着锅边淋入，快速翻炒均匀后出锅。
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