宫保豆腐是四川省的汉族传统名菜之一，是由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。
食材
1
豆腐 一块
2
黄瓜 两根
3
葱 两根
4
蒜 小块
5
辣椒 若干
6
姜 小块
7
米醋 两勺
8
水 五勺
9
盐 半勺
10
鸡精 半勺
11
酱油 两勺
12
玉米淀粉 三勺
13
糖 四勺
方法/步骤
1
豆腐切小块，大葱切段，黄瓜切丁，辣椒剪段，蒜姜切沫备用。
2
锅中倒入适量的油，油热后将豆腐倒入锅中，小火慢炸。
3
豆腐炸至表面金黄时捞出。
4
准备干净的碗，然后放入三勺玉米淀粉，半勺盐，四勺糖，两勺米醋，两勺酱油，半勺鸡精，五勺水调成碗汁，备用。诉言排
6
将豆腐放入锅中，翻炒均匀
7
将黄瓜丁，大葱段放入锅中翻炒均匀
8
出锅，即成。
注意事项
豆腐不宜炸的过久，会影响口感。
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