肉末粉丝 ---- 蚂蚁上树 对这个菜我无话可说，主要是我不喜欢。 粉丝，粉皮和凉粉之类的属凉性，我的胃不是很高级，吃多了这类凉性的菜不受用。 不知道这个菜的名字为什么要叫“蚂蚁上树”，可能是炒好的肉末附在油亮的粉丝上就像蚂蚁一样吧。
食材
1
粉丝 50g
2
牛肉 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
豆瓣酱 1勺
6
葱 适量
7
姜 适量
8
白糖 适量
9
料酒 1勺
方法/步骤
1
粉丝用清水浸泡至软。
2
牛肉切成肉末调入一汤匙料酒，少许精盐腌渍10分钟。
3
锅里坐水，水冒泡后关火倒入泡好的粉丝烫至粉丝透亮后捞出，切断。
4
起油锅，油热后放入葱姜爆香。
5
挖入一汤匙郫县豆瓣酱。
6
小火炒至出红油。
7
倒入腌渍过的牛肉末，小火炒散。
8
炒至牛肉变色后，倒入清水，大火煮开后改小火煮10分钟。
10
放入粉丝，小火翻炒，细火煮5分钟收汁即可。