北方的红烧肉：味口偏咸微甜，红烧肉外表看起来红润油亮，吃起来肥而不腻。
食材
1
五花肉猪肉 看人数
2
大葱 5
3
蒜 5
4
姜 5
5
花椒 20
6
大料 3
7
干辣椒 可选
8
东古酱油一品鲜 20克
9
白糖 10
10
味精 1
方法/步骤
1
先将五花肉洗净，带皮切段，淋干水分。
2
葱姜蒜切好，花椒大料少许，
3
锅内放入50克色拉油，烧至翻滚冒烟后关火，然后将大料和花椒放入，开大火，然后放入切好的肉段翻炒，炒至肉段表面变色，倒入酱油，接续翻炒，这时肉身就会被酱油染色，再将白糖少量（10克）倒入，继续翻炒，放入葱姜蒜，继续翻炒，同时加入少量开水，然后尝味道，如果不够咸可以少加点盐，看到国内的汤汁少了就加热水，一定要是热水，不要一次加得太多，然后改小火慢慢炖，直到用筷子扎肥肉能轻松扎透，一夹就开的时候才可以，然后加入少许味精，再次尝味道，是否够味，这时候只要调好自己喜欢的味道就可以了，最后开大火，收汁，出锅就可以了。
注意事项
1
不要着急，准备好东西一步一步来。
2
因为最后要收汁，所以尝味道的时候选择在汁少的时候尝
3
味精可加可不加，因为现在的酱油都很鲜
4
肉一定要炖烂，汁一定要收。汤太多就不是红烧肉了
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