以后都不要出去买叉烧啊,烧肉啊,自己做最健康了
食材
1
五花肉 一条约300克
2
五香粉 1茶匙
3
五香粉 1茶匙
4
盐 1茶匙
5
糖 1茶匙
6
酒 半汤勺
7
白醋 2汤勺
方法/步骤
1
五花肉洗干净,刮净外皮的猪毛,整理好形状,成为一条长方形整齐的猪肉条。
2
烧开一锅水,把猪皮朝底的放在热水中烫,只是烫猪皮就好了,把猪皮烫得6-7分熟,方便等下戳孔。
3
用叉子在猪皮上密密的戳孔,一定要密密的戳,这样猪皮才会气泡。
4
五香粉、酒、盐、白糖混合好,把猪肉朝上,均匀的切割开肉块,但不要把皮切断。然后把混合好的调料均匀的抹在猪肉上,但不需要抹在猪皮上。
5
把白醋倒入盘子中,猪皮朝下泡10分钟,白醋刚好浸泡猪皮就好了,不要太多。
6
泡好的猪皮用厨房纸洗干净多余的水分,然后用锡纸把猪肉密密实实的包裹起来,只露出猪皮。把猪肉放在冰箱风干冷藏一个晚上。不需要包保鲜膜,就让冰箱的冷风把外皮吹干。
7
把准备好的猪肉取出,放在烤盘上,150度烤1个小时。然后250度烤10分钟,再用230度烤20分钟。不同的烤箱脾气不一样,核心就是用较低的温度慢火把肉烤酥香,用高温大火使外皮起泡。因此在最后的起泡阶段密切留意小心不要烤糊了。
8
烤好后取出,稍稍摊凉解开锡纸,切成块蘸白糖吃就好啦。
9
再看一下特写,无敌的诱人!快试试吧。
注意事项
1
猪皮要戳孔,整个猪皮都要戳密密的孔。
2
猪皮用白醋浸泡。不是甜品刷
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