焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地焖面主料是面粉，配料主要是豆角和肉类，其他随自己喜好而加。茄子大多数人不爱吃，而我今天就放到豆角里面一切炖，最后焖面，无论是菜，还是汤汁，还是面都特好吃。
食材
1
新鲜压面 400克
2
豆角 400克
3
茄子 2根
4
肉 250克
5
胡椒粉 适量
6
姜 1块
7
盐 适量
8
蚝油 1汤勺
9
葱 适量
10
生抽 2勺
方法/步骤
1
豆角切条
2
茄子洗干净，直接用手掰成寸长的段，在撕开呈条状
3
肉切成大片状
4
炒锅热油，先炸香姜丝和胡椒粉后放入肉煸炒变色
5
在放入豆角丝翻炒，把豆角的颜色也炒至变深的样子，放入茄子继续炒到茄子蔫
6
加水，水末过蔬菜一寸高，同时放入盐，蚝油，生抽。烧开后煮炖10分钟
7
下入新鲜的切面，用筷子拨动一下，再煮炖10分钟
8
最后开锅，在用筷子搅拌几下，撒上香葱即可
注意事项
汤汁一次加够，不要后加会不好吃。