糖醋鲤鱼因为很好吃，很受食客喜爱，但是又不会做，没事我来帮你！
食材
1
鲤鱼 600克
2
葱 5克
3
姜 5克
4
蒜 5克
5
生抽 20毫升
6
糖 30克
7
醋 40毫升
8
盐 3克
9
料酒 15毫升
10
淀粉 10克
11
面粉 50克
12
番茄酱 50克
方法/步骤
1
首先，把鲤鱼清洗干净，把水沥干，把刀清洗干净，在鲤鱼的两个身面每隔2到3个厘米各斜切一刀。（注意，千万不要切过了，深度适度即可）
2
切完后，用生抽，少量盐腌制切后的鲤鱼，大约7到10分钟左右
3
在腌制过程中可以将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用，量度适量即可，不必太多，也不要太少。
4
腌制完成后将淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上，抹好后，等个2到3分钟即可
5
抹好后可以在等待时间将油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，此时千万注意不要被油烫到手。
6
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
7
在锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
8
起锅浇在鱼身上即可，好吃的糖醋鲤鱼就做好了
注意事项
1
炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起
2
美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！