很多人都喜欢吃饺子，对于饺子的饺子馅也有很多种，今天我给大家介绍一个饺子馅就是苦菜鸡蛋饺子，相信很多人都没有吃过。苦菜作为一个纯天然的植物，营养价值很高，让我们一起动手来做一下吧。
食材
1
苦菜 300克
2
鸡蛋 4个
3
味极鲜 适量
4
食用油 适量
5
蚝油 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
首先我们选择新鲜的苦菜洗干净，用开水焯一下，然后剁碎。
2
鸡蛋打散以后，锅中放入热油，炒熟以后剁碎。
3
将剁碎的苦菜和鸡蛋放入盆中，加入食用油、蚝油、味极鲜、盐等调味品，搅拌均匀。
4
饺子皮擀好以后，我们就可以用搅拌均匀的饺子馅来包饺子了。
5
锅中放入清水，大火烧开以后，将苦菜鸡蛋饺子放入锅中煮熟，我们就可以食用美味了。
注意事项
苦菜一定要用水焯一下，这样可以减轻苦味