做了很多次戚风之后才做成了最完美的戚风，现在给大家来分享一下；
食材
1
鸡蛋 5个
2
糖粉 90g
3
牛奶 85g
4
植物油 40g
5
低筋面粉 85g
6
玉米淀粉 15g
方法/步骤
1
分别取两个无油无水的不锈钢盆子；将蛋黄与蛋清分离分别装在两个盆子里；
2
在放入蛋黄的盆中加入30g糖粉、40g植物油、85g牛奶进行搅拌均匀；
3
再将85g低筋面粉和15g玉米淀粉过筛加入蛋黄盆中搅拌均匀备用；
4
接下来开始打发蛋白，取60g糖粉在打发蛋白过程中分三次加入，将蛋白打至九成发即可；（这里忘记拍蛋白照片了）
5
去1/3单打发的蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌均匀，然后再将所有的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白中进行翻拌均匀；
6
接下来准备好圆形模具，将所有翻拌均匀的面糊倒入准备好的模具中，震出气泡即可；（圆形模具照片忘记拍了，这里剩余的面糊倒入纸杯了）
7
最后将模具放入烤盘上烤箱150度烤至60~80分钟即可出炉；
注意事项
1
打发蛋白时候可以加入几滴柠檬汁以保持蛋白的稳定性；（我这里没有加入柠檬）
2
打发蛋白时候糖粉一定要分三次加入，这样更容易打发蛋白；
3
做戚风湿性材料比例一定不要过重，比如鸡蛋或者牛奶多了，这样会导致蛋糕塌陷；
4
蛋白一定要打发至九成，如果蛋白打发不到位也会导致戚风塌陷；
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