菜品口味：咸鲜主要工艺：烧主要食材：水产类所需时间：半小时制作难度：普通
工具/原料
鳊鱼适量
火腿肉适量
蒜适量姜适量葱适量
步骤/方法
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1鳊鱼杀洗干净，背上划十字刀，姜切丝 蒜切粒，葱切葱花，火腿肉切丝。
2
2将鳊鱼两面抹少许盐，加料酒放盘中腌制个把小时。
3
3锅放火上，等油到六成热，改中火或者小火放入鳊鱼两边煎黄。
4
4放入姜蒜葱头出香味，火腿丝，倒入适量的料酒，老抽少许，加适量清水，加少许的白糖 ，醋，大火烧开，小火慢煮。
5
5等汤汁收到一半，将鱼翻个面。
6
6大等汤汁收的略干，先将鱼捞出装盘，撒上葱花。
7
7锅里的汤汁用少许淀粉勾芡。
8
8起锅，味道还不错呢。