红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效
食材
1
猪蹄 4个
2
八角 少许
3
花椒 少许
4
辣椒 少许
5
桂皮 少许
6
香叶 少许
7
冰糖 少许
方法/步骤
1
红烧猪蹄的用料猪蹄 4个葱姜蒜 少许八角,花椒,辣椒,桂皮,香叶 少许老抽,冰糖,盐 少许
2
猪蹄切小块,洗净,国内放冷水,加入猪蹄,几片姜片,一些白酒(料酒也可) 焯水,待沸腾,撇去浮末后捞出沥干水分备用。
3
准备好各种调料备用,姜切大片,葱切段
4
国内放底油,然后放入冰糖,炒糖色,小火待糖融化变褐色即可加入猪蹄翻炒上色,然后加入姜片,辣椒,桂皮,香叶,八角,花椒炒香,然后烹入一些料酒去腥,在烹入一点老抽调色。
5
国内加水,没过食材
6
然后将猪蹄倒入高压锅内,加水没过食材,加入适量的盐,一点糖调味,适量的五香粉,然后加盖压制20-30分钟。
7
将高压锅压好的猪蹄倒入炒锅,多加入一些整瓣蒜头(蒜头红烧了很好吃),适当收汁,将各种调料捞出不要。(姜片,大料等)出锅时加入一些味精即可。
注意事项
炒糖色如果掌握不好,一定要小火,糖略微变色即可加入猪蹄,如果变深红再加入,一个掌握不好就糊了苦了。