红烧猪蹄怎么做呢，今天就带大家来做这道菜。
食材
1
猪脚 一只
2
香叶 3片
3
葱 3个
4
草果 1颗
5
桂皮 一小段
6
老姜 3-4篇
7
干辣椒 适量
8
花椒 1小匙
9
八角 适量
10
冰糖 3大匙
11
醬油 2大匙
12
豆瓣醬 2大匙
13
盐 適量
14
水 适量
方法/步骤
1
猪手一大只不切圈型，请商家帮忙再剁成比圈型小块些即可，猪手洗净冷水下锅+米酒和姜片适量去腥，煮开后撇去浮沫约煮5分钟后再捞出用温热水冲洗干净沥干备用。
2
加入一起卤煮的辛香料如图标，仅供参考~可以随个人喜好调整更换，无草果可不加，不爱花椒可以不加，乾辣椒可用新鲜辣椒代替，其余八角、桂皮、香叶、葱姜不可少。
3
锅中加入少量油再加入碎冰糖（或二砂糖）小火炒成焦糖色后倒入烫过的猪手翻炒，让猪手均匀沾裹焦糖并上色，再接着加入八角、花椒、香叶、姜片、桂皮炒香后加入豆瓣酱、豉油再拌炒均匀..
4
放入干辣椒，葱结后中大火煮开再盖上锅盖转小火慢慢煮..（至少90分钟）
5
一小时后汤汁渐渐浓稠后可将辛香料挑出以免影响口感。 另这阶段也可以尝尝味道，喜欢重口味者可以适量加点盐去调整，让猪手更入味，不需要则免。
6
烹煮过程须时不时地去翻拌一下，如此可让猪手更入味，尤其后期汤汁渐浓稠后更须勤加翻拌均匀以免焦底。 保留部分汤汁，色泽亮丽熟软入味的状态即可起锅盛盘。
注意事项
1
猪蹄或猪脚要选新鲜的哦
2
喜欢吃辣的，可以放多点辣椒，更加入味