“陕北山羊山上养,一家吃肉万家香”陕北的羊肉性热,具有益气补虚的功能,不仅能显著改善手足冰冷、气血循环不畅的状况,其味道也“十里飘香”。 陕北羊肉的传统吃法很多,常见的有爆、烤、涮、炖等,每种做法都各有其独特的风味与特点。想要吃到纯正的陕北炖羊肉,就找陕北山地羊,我们的每一只羊都是到陕北农村经过精挑细选而来,然后在屠宰场现杀连夜运送到西安,陕北羊肉连骨剁成一二两左右的大块,大锅旺火炖熟,用大脸盆盛上,端上来不愁不够吃,不像西安的羊肉泡馍,即便号称“优质的”其实也没几片薄肉。 陕北炖羊肉在炖的过程中保持了原汤原汁,能最大限度地保证营养不丢失,其最大优点是既吃肉又喝汤,是滋补身体的最佳方案。羊肉经炖制之后,熟烂、鲜嫩,非常易于消化,羊肉的肉质比猪肉更细嫩,脂肪、胆固醇的含量比猪肉和牛肉少,且富含蛋白质、维生素及多种微量元素,此外,羊肉的热量比其他畜肉高,寒冬腊月里吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒的能力。
食材
1
陕北山地羊 1000g
2
红葱 100g
3
生姜 20g
4
干辣椒 35g
5
花椒 10g
6
地椒 5g
7
香菜 30g
方法/步骤
1
把陕北山地羊肉切成5厘米见方的块,然后锅里倒凉水,把羊肉下入(一定得凉水下锅);
2
等锅快开了,把锅里的血沫子全部用勺子滤出来(这一步很关键);也可以把肉捞出,换清水把肉放入烧开;
3
把红葱、干辣椒、生姜、花椒、地椒等作料放入锅内;将汤用微火炖2小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
注意事项
1
除陕北山地羊外,其他地方的羊肉不建议这样吃(膻味太大)
2
切好的羊肉一定要冷水下锅
3
一定要水开之后滤出血沫子,然后下调料;