羊肉冬天吃了可以温补，是一道非常有营养的食物，加上我们家偏爱羊肉，所以冬天一般至少都要买一只羊，对于羊肉的做法，我可以说是非常有经验了，一般的人吃我做的羊肉，都不相信是羊肉，因为一点膻味都没有，味道非常的好，具体怎么做呢？请往下看。
食材
1
羊肉 700g
2
胡萝卜 200g
3
大蒜 20g
4
姜 20g
5
花椒 5g
6
桂皮 5g
7
八角 5g
8
干辣椒皮 10g
9
豆瓣酱 10g
10
蚝油 10g
11
麻辣鲜 5g
方法/步骤
1
将买回的羊分解，一部分用食盐腌渍，一部分吃新鲜的，取其中的一部分剁好现做来吃；
2
将大蒜去皮，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成末，桂皮、八角洗净备用；
3
将胡萝卜洗净，切成块，放在清水中煮开，烧至七成熟后滤掉水，立干备用；
4
锅里放入冷水，将切好洗净的羊肉放入锅中，焯水，水烧开后，再煮一会，然后将水和浮沫滤掉；
5
锅里放入食油，稍微多放点油，油少了，羊肉会沾锅；
6
加入花椒炸出麻香味，它是去除羊肉膻味的好帮手；
7
将姜蒜放入锅中，爆香；
8
加入适量豆瓣酱，迅速炒一会，炒出香味，炒的时间不要长；
9
加入干辣椒末、桂皮、八角，炒一下；
11
迅速不停地反复翻炒，炒的功夫越到位，羊肉越好吃；
12
加入适量料酒；
13
加入适量蚝油；
14
加入适量食盐；
15
迅速炒匀，使味料混合均匀，被羊肉充分吸收；
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然后加入水煮，多煮一会，做羊肉最好不用高压锅，这样味道更鲜美；
17
烧开后加入适量麻辣鲜；
18
待羊肉开始煮烂后，加入焯了水的胡萝卜；
19
用锅铲将胡萝卜和羊肉混合均匀；
20
改为小火，慢慢煮；
21
待胡萝卜熟后，起锅，好吃的羊肉火锅就做好了。