粉皮是我国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
食材
1
粉皮 适量
2
猪肉 适量
3
干辣椒 适量
4
辣椒 适量
5
盐 适量
6
植物油 适量
7
辣椒粉 适量
8
生抽 适量
9
味精 适量
方法/步骤
2
切点辣椒丝
3
肉切丝或片加干辣椒，生抽拌匀
4
先炒肉，油烧开，倒进腌好的肉
5
大火快炒才鲜嫩
6
放盐炒匀待用
7
另放油放进辣椒
8
炒匀
9
倒进粉皮
10
放盐炒匀
11
撒上辣椒粉
12
淋上生抽
13
倒进炒好的肉丝
14
炒香
15
撒上味精
16
炒匀装盘
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