面粉 200克
盐 1克
水 110克
绿豆芽 100克
豆腐皮 1张
香菇 2朵
土豆 1个
胡萝卜 半根
韭菜 1小把
香菜 1棵
姜 2克
大葱 1段
色拉油 15毫升
盐 2克
五香粉 1小勺
芝麻油 几滴
面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个小时。
醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开。
分成大约20克左右的小剂子，我分了14个，待会能做出14个饼来。
把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作。
擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来。
依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起。
擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟。
蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝。
炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香。
再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香。
这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。
春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃。
卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲。
面团要经过充分揉面，达到充分的延展性，这样会比较容易擀开，也利于把饼擀薄。
很多新手不太会擀薄饼，用这种方法可以轻易擀出很薄的饼，而且速度也很快，比一张张的擀快多了。
蔬菜准备根据自己的喜好就好，建议多准备比价鲜艳的蔬菜，而且各种颜色都来一点，不仅漂亮，而且营养会更多样丰富。我个人比较喜欢胡萝卜、绿豆芽、豆腐皮和韭菜。
蒸好的春饼要趁热食用，凉了口感会变硬。所以蒸春饼的时候准备菜，这样菜炒好后春饼也蒸熟了，趁热吃最好吃了。