那么贵的干邑,到底是什么鬼?干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。只有以铜制蒸馏器双重蒸馏,并在法兰西橡木桶中密封酿造2年的酒,才能称之为干邑哦。那干邑的酿造应该会很复杂的吧,听我给你细细道来
工具/原料
1
葡萄
2
蒸馏壶、橡木桶
方法/步骤
1
葡萄的采收和发酵:葡萄采摘从十月初开始,十月底结束,收割后立即进行压榨,获得了葡萄汁后就可以进行发酵了。
2
蒸馏:干邑的蒸馏按照规定需在夏朗德蒸馏壶中进行两次蒸馏,蒸馏必须在葡萄采摘次年的3月31日之前完成。
3
陈年:陈年的过程实在270到450升的橡木桶中进行,当酒窖的潮湿和干燥达到一种平衡时,白酒就会变得柔和。同时,干邑能从橡木中吸取所需成分,是自己的色泽变成金黄色火棕色。
4
调配:这项工作需要很丰富的经验,这也造成了每个干邑生产商的产品品质各不相同。在调配的过程中,酒窖酿酒师就像一位艺术家,创造者自己充满美感的艺术品~
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