大多数湖北人家都会有一口老掉牙的被叫作“铫子”的汤锅,这种汤锅的模样在舌尖上的中国第一季里,曾被无数人认识并惊讶。湖北人家一碗好汤的秘籍大半都在这口铫子上。铫子材质是砂制或瓦制,像紫砂壶一样,有许多的汽孔。老武汉人都说,煨过汤的铫子洗的时侯只要用温水洗掉浮油就行,不能用化学的带气味的洗剂来洗,否则会影响品质。老武汉人家的铫子要的就是油渍满身,越老越好,用的得越久煨出来的汤就越香,味道也就越正宗。据说,这也是湖北煨汤好喝最重要的原因
食材
1
排骨 300克
2
海带 300克
3
冬瓜 300克
4
盐 适量
5
姜 适量
6
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
排骨用清水浸泡20分钟左右备用。
2
海带提前泡发洗净切小块。
3
炒锅内放少许底油,下排骨和姜片炒至出香味。
4
汤锅烧热,倒入炒好的排骨姜片,加上足量清水,滴2滴白醋。
5
盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖半小时左右。
6
加入海带煮1小时。
注意事项
1
煮汤的食材一定要新鲜,要品质好。
2
火侯么,全程要小火保持汤水表面沸而不腾,慢慢等它炖熟。
3
主料的肉材,一定要先加姜片爆炒出香味再来煲
4
本文由本人自身经验,只供参考。
上一篇:怎么用白豆蔻
下一篇:如何画超级飞侠小青的简笔画?