提前说明这是一个比较费时的菜，耗时半小时左右。但是可以在做这道菜的同时烹饪其它菜，只做这一道菜的话时间方面做好心里准备。这道菜很费时但是做出来的成品只有小小的一盘。
食材
1
杏鲍菇 一根
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盐 适量
3
黑胡椒 适量
方法/步骤
2
将杏鲍菇洗净切片，注意要斜着切而且切的越大越好。切的大是为了便于后面煎的步骤，否则你会翻得很费劲。
3
准备平底不粘锅，淋少许油，开小火，将切好的杏鲍菇平摊放入锅内。
4
依次煎至变色，并且用筷子夹时感觉变硬方可盛出。煎是最关键的一步，火一定要小，否则杏鲍菇颜色会不好看。今天做的不小心火大了，颜色就丑了。
5
杏鲍菇全部煎好后，锅内放入少许油，将煎好的杏鲍菇重新倒入锅内，一边翻炒一边撒入少量盐和黑胡椒碎。黑胡椒碎可以选用这种研磨瓶的，个人认为口感好于黑胡椒面。
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盛盘，出锅。注意前述所说的时间长是因为小火煎杏鲍菇比较费时，后续的翻炒在锅热的情况下只需要两三分钟，只是为了把放入的盐和黑胡椒混合。 一件很神奇的事情是杏鲍菇在没有煎的时候是蘑菇的味道，但是在剪过之后却又了类似肉的味道，而且口感也变得更好了。对于清炒杏鲍菇不感兴趣的童鞋们，尝试一下杏鲍菇的新吃法吧。
注意事项
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调料请依据个人口味酌情添加
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