茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
工具/原料
原料：茄子，腊肉，大蒜，
调料：蚝油，金格勒酱
方法/步骤
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1.准备原料。茄子一劈两半。
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2.茄子花刀微波炉加热脱水。腊肉切薄片。
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3.蚝油、大蒜、酱和成料汁。抹上酱料。
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4.撒上腊肉。入烤箱200度左右15分钟。
注意事项
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1.微波炉提前把茄子水分可以减少烤制时间，也有助于提升口感
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2.酱料和腊肉都很咸的，盐就适量
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3.腊肉我选的是用酱腌制过的，用培根也不错