蒸鱼孔雀开屏一般食用武昌鱼，下面简单介绍做法，很简单，你在家里也可以试试，肯定能成功。
食材
1
武昌鱼一条 500g
2
葱 适量
3
姜 适量
4
料酒 20g
5
盐 适量
6
胡椒粉 适量
7
蒸鱼豉油 20g
8
蚝油 适量
方法/步骤
1
武昌鱼一条，一斤左右为佳，洗净后将头切除。
2
剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。每一块宽度为1-1.5厘米，最好是宽度一致。
3
用盐和料酒将切好的鱼腌制15-2-分钟。
4
葱切丝，姜切丝，铺在盘底。
5
切好的武昌鱼以孔雀开屏的形式摆在盘子上，中间放上鱼头。尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分。
6
在鱼上铺上一层葱姜丝。冷水上锅，隔水蒸，上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
7
蒸的时候调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油适量，耗油半勺，鸡精少许提味搅拌成汁。
8
蒸好后倒掉多余的水份，捡除表明的葱姜丝，淋上调汁。
9
淋上热油
10
用红辣椒进行点缀
注意事项
1
切的间隔保持在1〜1.5厘米 这样会很漂亮〜〜太大就会显得很笨拙
2
蒸太久会老