这道菜很费功夫，但是味道真的很赞，值得尝试！
食材
1
牛腱子肉（前腿小腱子） 2000克
2
白花椒面 2小勺
3
干黄酱（北京六必居） 一袋
4
料酒 少许
5
盐 少许
6
葱姜 少许
7
八角 少许
8
桂皮 少许
9
香叶 少许
方法/步骤
1
腱子肉洗干净
2
切成大块后泡水里一天，中途要还要换好几次水，目的是为了洗净血水
3
泡好的牛腱子
5
大号保鲜膜盖好盆，放在冰箱冷藏一夜
6
研制24小时左右，再把腌好的牛腱子肉放锅里过水焯一下
7
撇去浮沫
8
焯水的时候准备一个大碗，把黄酱稀释
9
过滤掉渣滓
10
另起一锅烧开水把洗干净的牛毽子肉、各种香料、稀释好的黄酱都倒进锅里，另外再放一点料酒、糖、酱油、老抽调味和颜色，大火烧开转小火炖煮，大概2小时左右。快出锅的时候加一点点的醋调一下味道，这样可以增加层次感，千万别多，基本上是吃不出来醋的味道的。
11
切记煮熟的酱牛肉放在汤里浸泡24小时再沥干汤汁，捞出切片、装盘、开吃！这是一款非常入味的酱牛肉，家人和客人都非常喜欢吃，可以说是人见人爱啊！
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