豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量，豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。很多人知道照烧这两个字都来源于照烧鸡腿饭，其实豆腐照烧出来的味道一样很棒。这道照烧菜，从外表看是亮晶晶有光泽的。
食材
1
豆腐 2块
2
生抽 4勺
3
蜂蜜 2勺
4
耗油 1勺
5
清水 4勺
方法/步骤
1
豆腐两块洗净备用。
2
豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块。
3
锅中放一层油，放入切好的豆腐块中火煎制。煎的过程中翻翻面。
4
一直煎到表面金黄就好。
5
豆腐煎好后，调照烧汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。
6
锅内放一点油，把几片葱爆香后捞出。倒入调好的照烧汁。开大火烧开。
7
转小火熬制，到稍微有点浓关火。倒入豆腐翻匀就可以出锅了。
8
盛盘撒葱碎做装饰。
注意事项
1
照烧汁应该是由酱油、日本清酒以及砂糖按照1：1：1的比例混合熬制而成，一般会再根据各人口味的不同有所变动，总体来说，照烧汁的基础是酱油，口感应该偏甜。
2
清酒不常备，可以用味淋代替，甚至味淋也没有，那就不放了。
3
各个国家都有照烧汁，和日本本土的照烧汁味道也有差别，因此照烧汁没有正宗不正宗之说，完全可以根据自己口味进行调整，达到了自己喜欢的口味就好。用家常的调味料也能基本还原基础照烧味道。
4
家常基础版照烧汁调制，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺。可以尝尝口味，口味重的可以再加一勺蜂蜜，根据自己食材的多少按照这个比例调制就行。调好的汁混合均匀，放入锅内大火烧开转小火熬一下，到稍微有点浓关火，家常基础版的照烧汁就做好了。