阳澄湖蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比，所含的水份较少，含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。据考证，每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量139千卡；铁13毫克；核黄酸0.71毫克；单位）；维生素：A5960（国际脂肪：5.9克）。除了是名贵的美食，有较高的营养价值外，还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医书记载，具有散热、消食、治胃病的功能。
工具/原料
收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹（这样能够保证大闸蟹肉的结实）直接放入冰箱保鲜室冷藏（注意：不是冷冻），温度控制在5 摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。
方法/步骤
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切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了。
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正常情况下可以保存5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3 天内食用不影响口感。
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注意事项
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保养螃蟹“四”不：
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1.蟹在家中不得在水中放养，以免闷死。
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2.蟹最好不要散养，建议把蟹捆扎紧，这样不容易把蟹脚的肉质爬空，脚可以保持蟹肉质丰满。
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3、蟹在运输中不得放在过份颠簸和闷热的车中，这样会影响蟹的寿命。
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4、在家中最好放在冰箱中保鲜，不得放在冷冻中，以免冻死。
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