荸荠 又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富自古有地下雪梨之美誉
方法/步骤
1
猪肉让肉档老板绞好，回来放一个较大的盆子里，把除盐和水以外的调味料都加进去，用筷子顺着一个方向使劲搞，两个鸡蛋分开加入，一个拌匀了再加一个，一直拌到肉发粘
2
再把剁碎的马蹄和韭菜加入肉里，拌匀（这时直接用手会比较方便）最后把半碗水也加去，拌匀！包之前把盐也加进去，拌匀
3
准备半碗清水用来涂饺子皮的边，包起来粘合更好
4
随便喜欢怎么包裹住馅儿就好了
5
一个挨一个
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包好好，一个个码在刷了油的盘子上，大火蒸15分钟左右或者水煮，或者煎都好吃！或者直接在生饺子上均匀的晒些淀粉，放冷冻，喜欢什么时候吃都可以！
7
做好了开始养生之旅吧
注意事项
荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工
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