红烧肉是一道如果不考虑热量的话，老少都喜欢的家常菜，加入新鲜鲍鱼更是鲜香Q弹、造型美观，即使端出来宴客也是撑得住场面的一道硬菜。
食材
1
鲍鱼 200克
2
五花肉 350克
3
冰糖 12克
4
葱 9克
5
姜 8克
6
八角 12克
7
生抽 7克
8
老抽 4克
9
料酒 13克
10
白芝麻 9克
方法/步骤
1
活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要，留下图四那样的鲍鱼肉。
2
用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净，在鲍鱼表面切如图花刀，一是方便入味，二是成品好看。
3
五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块，切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。
4
取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
6
放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。装盘，撒白芝麻和葱花装饰。
注意事项
1
1.使用冰糖成品更有光泽。
2
2.冲洗煮出浮沫的肉块时用的水，以及烧菜过程中加的水，要用热水，用冷水热胀冷缩会令肉质发柴，影响口感。
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