我们这里对海鱼的排位有句顺口溜：一平二快三鳎目。
食材
1
鳎目鱼 700g 700g
2
腐乳 适量 适量
3
油 适量 适量
4
甜面酱 适量 适量
5
盐 适量 适量
6
酱油 适量 适量
7
料酒 适量 适量
8
香甜醋 适量 适量
9
白糖 适量 适量
10
葱 适量 适量
11
大料 适量 适量
12
姜 适量 适量
13
红尖椒 适量 适量
14
蒜 适量 适量
方法/步骤
1
鳎目鱼洗干净
2
将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段
3
备好葱姜蒜、大料、红尖椒
4
碗中加甜面酱、腐乳
5
加白糖、盐
6
加料酒、酱油搅拌均匀作红烧汁
7
目鱼段均匀裹上面粉
8
起油锅，目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出
9
再起油锅，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香
10
煎好的目鱼入锅
11
倒入料汁
12
再加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味
13
烧至鱼熟入味即可关火，盛出享用
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