春季多吃点菠菜，养肝。菠菜豆腐、菠菜鸡蛋都很养生，今天带给大家的是，菠菜粉丝汤！
食材
1
菠菜 4棵
2
鸡蛋 2个
3
粉丝 1块
4
火腿肉 50g
5
盐 少量
6
香油 数滴
7
葱 一小段
方法/步骤
1
菠菜洗净，控水，切成小段。
2
火腿去皮，先切片，再切成条。
3
粉丝，掰散，用剪刀将其剪短，顺便将其掰蓬松。
4
锅中倒入少量油，加热，放入葱花，爆炒。
5
出葱香后，将火腿条倒入锅中，翻炒。
6
火腿表面变色后，加入水，盖上锅盖，煮沸。
7
水沸之后，加入粉丝，加入盐，这个时候加盐，可以让粉丝入味，还防止粉丝煮粘。一直煮至粉丝变软。
8
粉丝变软后，加入菠菜。用筷子拨一下菠菜，让其快速融入汤里，等汤再次煮沸。
9
将蛋液倒入煮沸的汤中。不要急着翻动，让蛋液凝固一下。
10
看到蛋液凝固，汤再次煮沸后，滴入香油，关火，盛出。
注意事项
1
粉丝能吸很多水分，可以多放点水
2
煮粉丝时加盐