竹楼墨茄怎么做

原料:茄子2根约400克,猪瘦肉末200克,青红椒粒各100克。调料:盐1克,味精1克,生粉50克,色拉油1500克,小青椒(形似海椒,长5-6厘米)100克,豆瓣油50克,芝麻5克,调料1:(蒜末20克、醋30克、酱油20克、盐10克、味精10克、香油10克、红油20克)。制作:1、将猪肉末加1克盐、1克味精搅打成肉馅。2、将茄子直刀切花刀,夹入肉馅上笼蒸烂。3、将蒸烂的茄子拍上生粉下油锅炸成外酥内嫩。4、用小青椒 放在木炭火上慢慢烤,像烧烤辣椒一样,烧糊后剁细,加调料1调成烧椒汁。5、将烧椒汁淋在炸好的茄子上。6、淋上用豆瓣油炒香的青红椒粒,撒上芝麻即可。特点:青椒味浓,酸辣可口。