蛋虽然容易做,做好却不容易。王尔德言:每一只蛋都是一次历险。蛋是很考人的,不管是落到锅里去摊,还是放到水里去煮,还是扔出去表示愤慨,一粒鸡蛋在破壳以后的前景,都是难以预测的。 所以在今天第400道菜时选择这么一个蛋的菜,400既是一份并不优秀的成绩单,也是一个新的开始,我记得,嫁老鱼后,第一次为老鱼下厨做菜,也是一道番茄炒蛋。
工具/原料
1
50克 菜脯
2
3只 鸡蛋
步骤/方法
1
菜脯用流动水冲洗干净,切成小丁。
2
锅里放油,将菜脯丁放入锅内炒香。
3
取一个深口碗,将鸡蛋打散,炒好的菜脯倒入蛋液内拌匀。
4
平底锅里放油,烧至八分热,将蛋液倒入锅内,煎熟即可。 小贴士
注意事项
菜脯就是萝卜干,用咸的那种,不要用萧山萝卜干,那种甜味的萝卜干,煎出来不够香。 不用放盐了,菜脯已经够咸了。 煎蛋的时候,记得多放油哦,这样才会膨发,才够香口。 煎的过程,不要经常翻动,用中小火慢慢煎好一面再小心翻面,成品后切片即可。
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