鲁西南名吃之一,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅 内 少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。
食材
1
面粉 1000克
2
韭菜 500克
3
五花肉 400克
4
酵母(干 6克
5
油 2大勺
6
盐 2小勺
7
醋 1/2勺
8
葱 5克
9
姜 5克
10
生抽 2小勺
11
香油 1小勺
12
水淀粉 半碗
13
五香粉 1/4小勺
14
水 500克
15
白酒 2小勺
方法/步骤
1
葱姜切碎;五花肉切小丁,炒锅里放1大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵。
3
平底锅中均匀抹少许油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可。
4
盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可。
注意事项
醒面要注意,越软越好。
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