难度：配菜(中级),时间：1小时以上
食材
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羊胁排 １０００克
2
小土豆 １０个
3
独蒜 １０个
4
洋葱 １个
5
香菜 １把
6
姜 一块
7
小葱 １小把
8
花椒 适量
9
孜然粒 适量
10
辣椒粉 适量
11
黑胡椒粒 适量
12
生抽 适量
13
绍酒 适量
14
盐 适量
方法/步骤
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1. 取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时。
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2. ４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
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3. 搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时。
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4. 烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
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5. 将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上。
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6. 用锡纸将羊排包合紧密。
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7. 将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟。
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8. 将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！
注意事项
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１、一定要选品种好的羊肉，这是基础！
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２、所有的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！