麻辣豆腐最难的地方就是把豆腐入味，这样吃起来才更好吃。
食材
1
豆腐 一块
2
葱段 适量
3
麻椒粉 适量
4
豆瓣酱 适量
5
蒜苗 一根
6
干红辣椒 2个
7
高汤 适量
8
鸡精 适量
9
盐巴 适量
10
提鲜粉 适量
方法/步骤
1
豆腐切成小块备用切豆腐的时候一定要注意豆腐块太大了不入味，太小了夹不起来，这个大小一定要掌握好，
2
葱切成小段，蒜苗切成小段备用，干红辣椒切成小段备用。适量的豆瓣酱备用，因为豆瓣酱比较咸所以炒制中间的调料不用再放盐巴了。
3
豆腐需要先焯水去掉豆腐的腥味。豆腐热水下锅然后放入一小勺盐巴，不要搅动，等水开后捞出即可。这样豆腐更加容易入味
4
换炒锅，炒锅中放入适量的油，然后放入葱段爆香，然后放入红辣椒和豆瓣酱炒出香味，然后放入豆腐，让豆腐均匀的沾上调味料。然后放入鸡精，提鲜粉就可以啦
5
然后放入麻椒粉，这样豆腐的麻辣味才能很好的展示出来，搅拌均匀后放入一小勺高汤调制小火慢慢煨制5分钟左右，这个过程就是让调味料充分进入豆腐的时间，这个时间是不能省略的哦。
6
当最后锅里的汁比较多的时候用一点点水芡粉勾芡，然后撒上切好的蒜苗丁，翻炒均匀后就可以出锅啦。
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