西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。夏季里不可缺少的清淡小炒。角瓜是最普通廉价的蔬菜，可营养价值并不简单，它能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，常吃还能减肥润肤。所以，爱美的女士们一定要常吃，今天推荐一个很淡好吃的做法，很适合夏季。
食材
1
角瓜 700克
2
鸡蛋 3个
3
香葱 3棵
4
盐 适量
5
蚝油 1汤勺
方法/步骤
1
材料备好。角瓜一个大约700克，选用嫩角瓜，老一点的需要去皮。香葱3棵，鸡蛋3个
3
把角瓜竖着一切两半，瓜瓤可以去掉，切成薄片状
4
鸡蛋打散搅拌均匀
5
炒锅热油，把鸡蛋炒熟，直接炒成大块状。炒好盛出备用
6
炒锅可以再放1汤勺油，放入葱白炒出葱香味
7
倒入切好的角瓜片翻炒，要大火，不停翻炒，让角瓜片受热均匀
8
看到角瓜炒至微蔫的样子，倒入炒好的鸡蛋，同时加盐和蚝油
9
再次炒匀后放入剩余的葱花，炒匀就可以出锅
注意事项
全程大火，不然小火炒出来水分就不好吃了哦。
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