年夜饭，素菜不能少。
食材
1
角瓜 1个
2
鸡蛋 2个
3
葱花 适量
4
姜末 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
角瓜一个，反季蔬菜，必须浸泡。洗净后，改刀成片，备用。葱花、姜末备用。
2
鸡蛋两个，加适量盐，搅匀。
3
锅里油温高后，倒入鸡蛋，炒散，装入容器备用。如图：
4
锅里炸花椒油，然后爆葱花姜末。爆香后，倒入角瓜片，翻炒，加适量盐，
5
倒入炒好的鸡蛋，翻炒，角瓜基本透明后，加入少许味精，
注意事项
先把鸡蛋炒好，然后炒角瓜。步骤不能简化。
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