夏天是豆类最多的季节，四季豆是其中一种，不管是清炒或是干锅、肉炖都是一道不错的家常菜。下面来介绍一下干煸四季豆，香辣肉末配上爽口的四季豆，可以是一道很好的下饭菜。
食材
1
四季豆 400g
2
瘦肉 100g
3
干红辣椒 4个
4
大蒜 3瓣
5
食用油 400ml
6
食用盐 适量
7
料酒 适量
8
生抽 适量
9
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
四季豆洗净，去掉两边筋后掰成5-6公分的小段，再洗净晾干。
2
干红辣椒洗净切成小段，大蒜剁成蒜茸，瘦肉剁成肉沫备用。
3
锅洗净，擦干锅内水滴，倒入食用油，开小火热油。
4
待油面起小泡时，放入晾干的四季豆，改中火，煸至四季豆表面变白，豆外皮褶皱时，即可捞出沥干油。
5
四季豆煸完后，倒出多余的油，留少量在锅内。倒入干辣椒和蒜茸翻炒。
6
待干辣椒和蒜茸炒出香味后放入肉末、料酒翻炒。
7
肉末翻炒变白后放入煸好的四季豆翻炒，加入盐、酱油、胡椒粉翻炒5分钟即可出锅。
注意事项
1
煸完四季豆，倒出油时锅内留的油不能太多，因为煸好的四季豆里面有很多油。
2
煸完的四季豆有一定的碱性，因此后面放盐的时候要酌情放。
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