干煸芸豆是我的最爱，麻中带辣，辣中还带着蒜香味。记得之前和老公出去吃过一次，可能那个季节芸豆贵的缘故吧。堪称是干煸辣椒，芸豆在盘子里面少的可怜，辣椒却不少，老公还赌气将吃剩的辣椒全部打包了，想想都笑的不行！
食材
1
芸豆 400g
2
红辣椒 适量
3
花生油 适量
4
大蒜 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
首先将买来的芸豆择好，用清水洗一下。
2
让后将洗好的芸豆放在干净的棉布上面擦干，这一步骤很关键。
3
将芸豆用到切成长度为4厘米左右的小段备用。准备好蒜、辣椒和葱。蒜瓣切成末备用。
4
锅内放适量的花生油，等油热到6分以后将芸豆放进去慢慢炸。中间翻动几下，不要炸糊，要均匀。
5
看到芸豆都炸的稍微变色，变软后。大概7分熟的时候赶紧端离火源，用漏勺捞出芸豆控油备用。
6
另起锅，放少量的油放进葱花和红辣椒爆炒出香味，迅速将芸豆倒入锅内翻炒，撒上盐和蒜末翻炒几下就可以出锅了。
7
一定要掌握好火候啊，不瞒您说，小青在第一次做这道菜时糊了，第二次才成功了。不过尝一下味道还真不错呢！
注意事项
1
可以根据自己的口味放入花椒，不过我没放。
2
油炸芸豆时一定要炸到7分数左右停火，不然就过了。
3
芸豆在炸之前一定要将水擦干净，不然炸的时候容易喷油。
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