四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。干煸四季豆是一道汉族传统菜肴，属于川菜菜系。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。炒菜吃厌了，偶尔换干煸的菜似乎也不错，“干煸四季豆”是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，我们闲话少说，做法开始吧。怎么做好干煸四季豆?干煸是它的重中之重。
食材
1
四季豆 500g
2
瘦猪肉 50g
3
蒜 10g
4
姜 5g
5
豆瓣酱 15g
6
生抽 15g
7
白砂糖 5g
方法/步骤
1
准备好材料；
2
四季豆撕去两边的筋，冲洗干净晾干；
3
瘦肉剁成肉末；
4
锅中烧热油，倒入四季豆，用大火炸四季豆；
5
炸至外皮微皱即捞出控油待用；
6
锅内留底油，放入1大匙豆瓣酱炒出红油；
7
然后倒入肉末翻炒；
8
倒入蒜末，干辣椒，姜翻炒到肉末断生，放入少许白糖；
9
最后倒入四季豆，放入生抽翻炒均匀即可；
注意事项
1
四季豆营养丰富，不过烹调时一定要煮熟，没煮熟的四季豆吃了会中毒
2
炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长
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